明代紫砂壺身桶
清中期魚化龍壺
隨著近幾年茶文化的復(fù)興，紫砂壺成為了文玩市場(chǎng)的收藏新寵。紫砂壺是茶具中的名器，兼具實(shí)用和審美價(jià)值。早在明清就有“黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜陶”的說法，這是因?yàn)樽仙疤站哂辛己玫耐笟庑?，能很好地保持茶的色、香、味。?jīng)過歷代巧匠的改創(chuàng)，紫砂壺又具有造型“妙妍有致”、氣質(zhì)“敦雅古穆”的特點(diǎn)，廣受人們喜愛。目前市場(chǎng)上的紫砂壺品質(zhì)良莠不齊，價(jià)格相差巨大，如何挑選，記者邀請(qǐng)紫砂壺收藏專家王云濤為收藏新手提點(diǎn)門道。
購(gòu)買者首先應(yīng)該明確自己的目標(biāo)層次，了解大概的行情。如果只是為了實(shí)際使用，那么千元左右的半手工壺就可以滿足。如果要求工藝技術(shù)和升值空間，全手工紫砂壺的價(jià)格從幾千元到幾萬(wàn)元不等，具體取決于工藝師。如果志在收藏大師壺和老壺，其價(jià)格可能高達(dá)幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)，這就要考驗(yàn)藏家的眼力了。
對(duì)于好茶者來說，最重要的是器物的使用。王云濤自己也正是因?yàn)楹炔?ldquo;講究”才接觸到紫砂壺。他建議，如果為了喝茶而尋購(gòu)紫砂壺，應(yīng)該把注意力放在壺的材質(zhì)上。紫砂泥主要分為紫泥、紅泥和段泥(本山綠泥)三種，燒成后分別為紫紅色、朱紅色和米黃色。這三種顏色猶如紫砂的“三原色”，通過混合調(diào)配、溫度變化形成千奇萬(wàn)色的紫砂壺成品。另有比較稀少的，如天青泥，燒成后呈暗肝色。
通過顏色可以對(duì)紫砂壺進(jìn)行初步鑒定，如果遇到黑色、綠色等比較奇特的顏色，就要留心是否摻入了色素或其他泥料。除了顏色，購(gòu)買時(shí)還可以從質(zhì)感上來判斷。天然的紫砂泥料中含有一定比例的礦物，這就是“紫砂”中的“砂”。此外，紫砂泥礦開采出的原料其實(shí)并不是泥，而是石頭，必須經(jīng)研磨制成粉料。紫砂泥的這兩個(gè)特性會(huì)體現(xiàn)在紫砂壺的肌理上則形成了輕微的顆粒感，成為鑒別的重要依據(jù)。
但判斷時(shí)也要注意時(shí)代差異，古代使用人力畜力研磨的精細(xì)程度自然遠(yuǎn)比不上如今的機(jī)器。行內(nèi)使用過篩“目數(shù)”來衡量粉料的細(xì)膩程度，現(xiàn)代“目數(shù)”高的紫砂壺手感光滑，并沒有所謂“顆粒感”，這時(shí)就要對(duì)著光線仔細(xì)觀察。
掌眼上手之后，消費(fèi)者最好再聞一聞，因?yàn)橐恍o(wú)良廠商為了做舊會(huì)使用各種化工材料，比如用玻璃水冒充包漿，賊光閃閃或異味刺鼻的壺，最好不要購(gòu)買。其實(shí)，避免上當(dāng)受騙的最佳方法就是選擇好購(gòu)買渠道，王云濤建議去茶城和工藝品市場(chǎng)里的茶具專賣店，可以直觀地進(jìn)行挑選。
挑選到心儀的壺之后，便進(jìn)行到了“開壺”步驟。“開壺”是指茶壺的第一次使用，具有清潔壺身、消除土味與火氣之功效。“開壺”還具有儀式感，人間煙火氣息的洗禮，給壺灌注了靈氣。坊間流傳著多種玄妙“開壺”方法，比如煮甘蔗、煮豆腐，步驟很是繁復(fù)，相比之下王云濤的方法要質(zhì)樸些：首先將壺沖洗干凈，然后放入一清潔無(wú)油的容器中用沸水煮煉，隨后浸入涼水中，這是在用冷熱交替的方法鍛煉紫砂壺的“肌膚彈性”，激發(fā)其“噬茶性”。
水煮還是最后一道考驗(yàn)，經(jīng)人為染色和上光的壺，此時(shí)會(huì)顯出原形。接著就可以泡茶了，但前幾泡不是用來喝的，而是“遛一遛”，讓壺熟悉茶性。經(jīng)過以上“開壺”步驟，紫砂壺便可伴人左右了。
用紫砂壺泡茶一般遵循“一茶一壺”的原則，這是為了防止串味。因?yàn)樽仙疤胀笟饴矢?，?ldquo;噬茶性”，使用日久，甚至空壺注入沸水也會(huì)有茶香。所謂“一茶一壺”還指不同氣質(zhì)的茶，要用不同泥料形狀的壺來與之般配。如鐵觀音，香氣馥郁，宜用潔凈細(xì)膩的朱泥壺，器型當(dāng)高挑，泡茶則如美人柔荑奉楊柳凈水；又如普洱，味道沉郁，氣定如山，合用質(zhì)地稍粗的紫泥或段泥扁身壺，取“其鎮(zhèn)如山，其渟如淵”的沉穩(wěn)風(fēng)度。泡茶前要“潤(rùn)壺”即先用沸水淋澆外壁，久而久之能養(yǎng)出內(nèi)斂光華。泡茶后要擦凈倒置，保存于干燥通風(fēng)處，不生異味。也有人在壺內(nèi)“養(yǎng)茶山”，即泡茶后不加清潔以積累茶銹，對(duì)此王云濤卻不太贊同，認(rèn)為衛(wèi)生狀況堪憂。
用是向主人的奉獻(xiàn)，養(yǎng)是向器物的回贈(zèng)。壺與人日常相伴，慢慢生出一種親近之意。在這種交互中，壺會(huì)“成長(zhǎng)”，這個(gè)過程讓藏家感受到妙不可言的樂趣。王云濤開始用“珠圓玉潤(rùn)”形容自己的寶貝壺，在他眼里，當(dāng)“物之用”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;心之用”時(shí)，工藝之美產(chǎn)生了。于是紫砂壺成了工藝品，購(gòu)買者“入門”為藏家。藏家不會(huì)再滿足于只有實(shí)用功能的“大路貨”，他們向有審美價(jià)值和收藏價(jià)值的“細(xì)貨”進(jìn)發(fā)。
區(qū)分“大路貨”和“細(xì)貨”重要標(biāo)準(zhǔn)是制造工藝，工藝師親手拍打雕琢而成的全手工壺比灌漿拉坯而成的半手工壺自然更上一層樓。但剛?cè)腴T新手該如何分辨全手工與半手工呢？王云濤建議藏友要知其所以然，從無(wú)法作偽的“根本之處”看起。半手工壺和全手工壺的根本區(qū)別在于壺筒。半手工壺的壺筒是利用石膏外模制成的，形狀規(guī)矩死板。全手工壺筒則是工藝師用泥片拍成，外表要“明針”以求整平，內(nèi)腔要“推墻刮底”以求彌合，因而外表造型不呆板，內(nèi)腔底部有放射狀線條，有時(shí)還可能留下指紋等其他手工痕跡。
現(xiàn)代工藝紫砂壺的價(jià)格主要取決于工藝師，一般來說職稱越高、壺形越是代表作則價(jià)格越高。購(gòu)買的渠道也隨之改變，一般去工藝師家購(gòu)買或定制，信得過的網(wǎng)店也是途徑之一。除了追求“細(xì)貨”，圈內(nèi)藏家們還比較重視包漿。與其他工藝品一樣，紫砂壺上包漿也分“文盤”和“武盤”兩種方式。王云濤是堅(jiān)定的“文盤”派，他認(rèn)為這正是玩紫砂壺的樂趣和價(jià)值的所在。工藝品的美正是從使用中生發(fā)出來的，泡茶是實(shí)用意義上的使用，把玩是心靈意義上的使用，為包漿而包漿的“武盤”則有本末倒置之嫌。失去了使用功能的工藝品就如同櫥窗里的塑料模特，美則美矣，靈魂卻全無(wú)了。
