點(diǎn)燃的線香
“品香一定要自己去細(xì)心感受和體味的。”黃禮君認(rèn)為，如果認(rèn)為沉香是一種文化，那就必須融入我們的生活。
黃禮君每天就坐在眾香叢中，喝茶、點(diǎn)香、聞香，“我們老祖宗的香是木本，為什么不聞聞我們傳統(tǒng)的香的味道，一杯清茶，或一杯咖啡，再加一炷好香，會把自己沉淀下來。”
與沉香木雕蟾蜍
黃禮君與他收藏的沉香
隔著一米遠(yuǎn)，黃禮君點(diǎn)燃一支香，小心翼翼地沖你吹口氣，一縷淡淡的青煙頓時裊裊而起，直飄過來，氤氤氳氳中，一股似有若無的雅香，讓人覺得一切忽然安靜下來。
窗外，是肇嘉浜路車水馬龍的繁華街景，在青煙中有些影影綽綽的黃禮君總會問：“聞到?jīng)]？”這問題其實(shí)未必要對方回答，因?yàn)樗缫盐⑿χ?，講解起這香與之前所點(diǎn)線香的微妙差別——這是黃禮君每天都要做的事情之一，品香，聞香，講香，他很享受這樣的工作與生活，“很多人以為香是與宗教相關(guān)，其實(shí)如何把香引進(jìn)我們的生活，而不僅僅是宗教，這才是我6年來在上海一直做的事。”他說。
中國人的味道
哪里去了？
“廿八田香坊”——這是黃禮君在上海云洲古玩城香鋪的名號，由他的姓氏拆字而成。
店里的地上、櫥窗里、博古架上，到處都是珍貴的香木，從老山檀香、沉香木到芽莊線香、紅土線香乃至頂尖珍品白棋楠、綠棋楠，應(yīng)有盡有。黃禮君每天就坐在眾香叢中，喝茶，點(diǎn)香、聞香，走出門去，身上也帶著一股淡淡的暗香——他稱那是“留香”，“最美的香就是留香，為什么我把香吹給你們聞，而不是近聞，其實(shí)就是要讓你們聞到飄香、留香。”
黃禮君在臺灣時曾專門負(fù)責(zé)馬爾代夫旅游，喜歡收藏各類沉香，6年前的一次上海之旅，讓他從此在上海安家，也把自己的收藏逐漸變成生活與工作。
“我第一次到大陸，想到的一個問題是：中國人的味道到哪里去了呢？”黃禮君說，“其實(shí)中國古代就有香俗與香習(xí)，6年前到上海，找遍了賣香的地方，居然沒有聞到好香，臺灣因?yàn)槲幕瘋鞒械年P(guān)系，香文化保留得還比較好，我當(dāng)時就想，如何填補(bǔ)這么一個空白呢？”
黃禮君認(rèn)為，大陸的香文化由于各種歷史原因，有斷層，很多人談起香，就以為與宗教相關(guān)，“其實(shí)不是那么一回事，今天歐洲不少國家有很多名牌香料、精油，很多人喜歡，但這些香料與中國的香比，還是外在的，太直接，缺少內(nèi)斂的美，無法讓人真正安靜下來，而且，歐洲的香是草本，而我們老祖宗的香是木本，為什么不聞聞我們傳統(tǒng)的香的味道，一杯清茶，或一杯咖啡，再加一炷好香，會把自己沉淀下來。”
廿八田香坊剛開時沒掛牌子，因?yàn)榈教帞[放著沉香木，經(jīng)常有人跑來問黃禮君是不是根雕店，“那時我就得跟人家解釋，剛開始影響很小，我自己簡直如苦行僧一般。”
他堅(jiān)持只要到他這里的人，不管是誰，只要想聞香，那就請坐，“我會問他點(diǎn)過香沒有，如果有，一般點(diǎn)什么香，檀香還是沉香。如果沒有，可以先從基礎(chǔ)了解一下香，再來選擇適合的香。”黃禮君會在裊裊青煙中，從最基礎(chǔ)的沉香知識講起，包括沉香的常識與鑒別技巧，每天循著香氣而來的年輕人讓他很有成就感，“喜歡沉香的人越來越多，尤其是年輕人占多數(shù)，他們逐漸喜歡接受中國傳統(tǒng)的東西，這是最讓人高興的事。”
香只是生活的一部分
不可否認(rèn)的是，當(dāng)下的社會對于沉香仍然有著種種誤解，比如高昂的價格，比如品香的那種玄奧與繁瑣。
“沉香根本不是外界流傳的那樣玄奧莫測，品香一定要自己去細(xì)心感受和體味的。”黃禮君認(rèn)為，“如果認(rèn)為沉香是一種文化，那就必須融入我們的生活。”
“紅袖添香夜讀書”或許算得上中國古代士人向往的意象之一，然而，對于其中所說的“添香”到底是怎么一回事，當(dāng)下其實(shí)是少有人理解的。古代生活中，焚香所用的香大多包括沉香、青木、蘭、蕙、芷、蒿等。宋代以后，最上乘的莫過于“沉香”——即所謂“香中閣老”，沉香木乍看如堅(jiān)硬黝黑的枯木，其貌不揚(yáng)，而背后則是長達(dá)百年以上的沉淀，含有樹脂的沉香木因受到外力如刀砍、火燒、蟲蛀等，在經(jīng)受創(chuàng)傷、分泌油脂、療治傷口后結(jié)為油脂和木質(zhì)成分的凝聚物——沉香，燃燒時有油滲出，并散發(fā)出一種或淡或濃，微妙、自然、清淡、綿長雋永的香氣。
“香一定要聞與品了才知道，香就是味道，一支好的香，第一就是味道，別的說再多也沒用的。”黃禮君說。
問題是真正的沉香價格極貴，玩香者大多就舍不得燒，多做成木雕供觀賞之用，而目前市場上的所謂沉香有許多是贗品。
黃禮君認(rèn)為，沉香的確很稀缺，自然資源已近枯竭，真正頂級棋楠價逾黃金數(shù)十倍。“經(jīng)常有人到我這里，張口就要最貴的香，那其實(shí)是不懂香，應(yīng)當(dāng)是‘沉香找人，而不是人找沉香’。先了解香，適合你的味道，對于你來說，才是好香。香是良心的行業(yè)，香也有道，和品茶品酒的道理是一樣的。”在黃禮君看來，“古代的文人雅士，琴棋書畫，都以香為輔，喝茶，會點(diǎn)支香；畫畫，也點(diǎn)支香；彈琴，點(diǎn)支香，但這‘香’永遠(yuǎn)是輔助，內(nèi)斂細(xì)膩，而不張揚(yáng)。品香最重要的是要自己去細(xì)心感受和體味的——判斷一個好的香要看你是否喜歡這香發(fā)出的味道，而不是多貴。”
在鋪?zhàn)永稂c(diǎn)香講香，有真正懂香的來，他甚至不吝用電熏爐熏起一小抹綠棋楠細(xì)屑，“棋楠其實(shí)就是二次病變后的沉香木，十分難得，入口清涼、彈牙，并有麻感，熏后的香味你沒辦法形容的。俗語曾有‘三世修得棋楠緣’、‘嘗過人間美味，也不及沉香一口’的嘆語。棋楠適合熏，紅土適合燒，就如同刀魚適合清蒸一樣，如果誰說燒棋楠，那就好比油炸刀魚一般。綠棋楠的香太奇特了，到30攝氏度時香味就出來了，剛開始是一種冷香，后來漸漸轉(zhuǎn)成柔香，細(xì)而綿長，再品時，忽而又是濃香，然后是奶香，最后聞時，各種味道雜糅在一處，忽而濃烈，忽而浮香，忽而奶香……這叫殘香。”
同樣的一支香，在黃禮君看來，無論是早中晚，或者飯前飯后，給人的感覺都是不一樣的。在家里，黃禮君同樣要點(diǎn)香，不過他強(qiáng)調(diào)，那不是最貴的香：“就我個人而言，一直只是‘學(xué)香’，說到底，香只是木頭，香只是生活的一部分而已。”
黃禮君談辨別真假沉香技巧
假的沉香不外乎模仿味道、沉水。在旅游景點(diǎn)買沉香，十有八九是假的。
一般假沉香的味道很假，刺鼻，因?yàn)樗腔瘜W(xué)香造假。而真的沉香，不同角度味道會有濃淡上的變化。沉香還有一個特點(diǎn)是沒有任何兩塊沉香是一模一樣的，無論是味道還是形狀都會有所出入，即使一塊沉香的兩端，味道也會有所不同。
從沉水與浮水角度而言也是無法鑒別的，比如三塊沉香，同樣沉水，同樣堅(jiān)硬黝黑，但只有一塊是真的，如何識別呢？一種方法可以加水，用細(xì)砂紙打磨，最假的那塊沉香無香味，其之所以沉水其實(shí)是因?yàn)閴嚎s過；另一塊假的加水打磨后也有香味，但很沖，這種香味也是人工加上去的，是假的；而最后一塊沉香，加水打磨后，細(xì)聞時，散發(fā)出的味道是一種雅淡而自然的香味，這才是真正的沉香。
【編輯：陳春曉】
