李津
我追求鮮活，所謂鮮活就是當你要做一件事的時候，已經(jīng)把它當真了。當你拿起筆蘸上墨汁就要和宣紙接觸的一瞬間，你必須進入一種極好的狀態(tài)，這就叫當真了。你就會把所有人性的東西、人氣的東西拼命地注入到紙上。畫一盤菜，如果它有冒香的感覺，你聞著想吃，這就是鮮活。對我而言，這也是一種人生的態(tài)度。對待吃喝、對待生活，對待朋友都是這樣一種狀態(tài)。——李津
他是中國當代水墨的領(lǐng)軍人物，被稱為最有靈性的天才式藝術(shù)家。李津的畫取材于普通人，通過對生活場景的描繪，反映親情之間的微妙情趣，尤擅描繪美食、宴請場面。
他的國畫以人物為主，還畫了許多中國繪畫史上沒有的美味佳饌，如紅燒肉、烤串、醬肘子、油燜大蝦、焦溜肥腸和漢堡等，這些菜品都是李津嘗過或親自下廚做過的，在創(chuàng)作中他會把吃這些菜時的味覺感受融入到筆墨中，在他藝術(shù)的餐桌上，魚、雞、鴨、鴿子、豬和甲魚等動物雖已制成了熟食，卻都是睜著眼睛的，好像隨時會反咬你一口似的，具有鮮活的生命力。
李津作品《河鮮圖》 230×53cm 紙本設色 2014
李津的藝術(shù)與生活是渾然一體的，他以精妙筆觸與細膩色調(diào)繪出狂歡場景，縱情享受美饌、友人與家庭的陪伴，乃至人性的弱點所帶來的歡樂。盡管筆下人物肌豐膚潤、菜肴豐盛鮮美，李津的藝術(shù)理念只為頌揚平凡生活，努力在高尚生活與感官誘惑中尋找平衡點，彷佛不時手忙腳亂、顧此失彼，引得觀者不由得會心一笑。
李津好吃也好畫佳肴，用他自己的說法是一個喜歡吃喝，喜歡畫畫，喜歡美人兒的老頑童！他天性詼諧，有點玩世不恭，他的作品多艷情和吃喝題材，讓人在藝術(shù)里“吃盡人間美味，悅盡人間美色”。采訪李津正趕上他年前最繁忙的時候，趁著他剛下飛機的間隙接通了電話。談及手機的電量不足，本以為談話會快速收場，但談到食物話題仿佛打開了話匣子……
李津《生命之舞》 98×180cm 紙本設色 2014
Q&A
99藝術(shù)網(wǎng)：您是哪一年來到北京的？
李津：我是1990年來的北京，之前一直生活在天津。
99藝術(shù)網(wǎng)：您對天津和北京這兩座城市的印象是什么？
李津：天津是我出生的地方，我是在天津成長起來的。因為有過很多國家的租界地，天津有著比較深厚的殖民文化。同時天津又是一個有著碼頭文化的城市。天津以前是水旱碼頭，很多的民俗文化保留的非常好，比如楊柳青的年畫之類的。這種殖民文化和碼頭民俗文化的結(jié)合對我后來的藝術(shù)創(chuàng)作是有一定影響的。
北京從歷史上來講作為都城很長時間了，給我的感覺不像天津那樣的生活化。但是北京作為全國的文化中心給我們提供了很多的發(fā)展機會。
李津2014年雕塑作品
99藝術(shù)網(wǎng)：在您印象中最難忘的食物是什么？
李津：我記得我84年去西藏，當時西藏的飯館很少，并且對于當時的我來說能下飯館吃飯是一種奢侈。我記得當時吃的是牛肉面、牛肉包子和一些甜茶之類的，這頓飯對我來說是印象很深的。雖然這些東西并不貴，但是當時身在他鄉(xiāng)比較艱苦，所以就一直記得這頓飯。
李津《海鮮匯》 230×53cm 2014
99藝術(shù)網(wǎng)：您最擅長烹飪的食物是什么？
李津：海鮮，我是天津人，天津離海近，我們從小就對海鮮情有獨鐘。我個人做海鮮還是沒有問題的，在做海鮮上我和朋友也切磋過，比如說海螃蟹，只要是野生的，剛出海的，在烹飪中什么調(diào)味都不需要，甚至連水都不用放。直接把螃蟹放到鍋里用最大的火去烘烤，螃蟹體內(nèi)的海水就會自己出來。那才是屬于螃蟹本色的鮮美。這里也體現(xiàn)了一種對于海文化的理解。
李津《草地上的午餐》 230×53cm 紙本設色 2014
99藝術(shù)網(wǎng)：您現(xiàn)在多久做一次飯？
李津：我現(xiàn)在自己做飯的機會不多了，因為自己的工作也比較忙，回家也有保姆會做飯。但是有時朋友來家里坐客，我還是會炫一下手藝的。平時不做飯，偶爾炫一下手藝還是非常開心的。
99藝術(shù)網(wǎng)：假如讓您把天津和北京各比作一種食物的話，會是什么食物？
李津：（沉思良久……）天津就是咸帶魚，哈哈，北京就是烤鴨。因為天津?qū)τ诤ｕr的喜歡程度是非常高的，但是存儲是一個問題，我們那個時候怕帶魚壞了，就用鹽腌起來，然后再冷凍。這就形成了帶魚的另一番味道，新鮮的帶魚和咸帶魚是兩種不同的味道，各有特色。北京的烤鴨就不用多說了，天下聞名嘛。許多外地人來北京吃烤鴨已經(jīng)成為了一種必不可少的項目了。
李津《雙魚圖》 180×97cm 紙本水墨 2014
99藝術(shù)網(wǎng)：您在春節(jié)最想吃什么？
李津：如果在天津過年的話，餐桌上一定要有海鮮，尤其是貝殼類的海鮮。除此之外我發(fā)現(xiàn)了一個特別好吃的海鮮做法，就是用四川火鍋的紅油鍋底去涮波士頓大龍蝦，這種味道是極其美味的。并且一定要鴛鴦鍋，這樣會搭配的合理一點。這就是我春節(jié)最想吃的東西。
李津正在烹調(diào)大龍蝦
99藝術(shù)網(wǎng)：您在春節(jié)期間的飲食計劃是怎樣的？
李津：春節(jié)來說的話，我計劃就是第一菜不要做的太多，第二就是葷素搭配的合理一些就好。從葷素搭配上來講我認為西餐是比較合理的，比如西餐的牛排里也會有很多蔬菜之類的配菜。這就是一種互相補充的飲食搭配。
李津《人生的基本問題》 78×53cm 2013
99藝術(shù)網(wǎng)：現(xiàn)在有沒有一種食物是您最離不開的？
李津：目前來講……還是肉。白蘿卜燉排骨、冬瓜丸子湯都是我很喜歡的，但是有一點就是必須有肉，肉一定是我的首選。另外海鮮也是我最喜歡的，但是人不能頓頓吃海鮮的，肉是可以頓頓吃的，哈哈。
李津《肉食者不鄙》 62×53cm 2013
99藝術(shù)網(wǎng)：我發(fā)現(xiàn)在您的繪畫作品中有很多是以食物為題材的，您對食物題材的繪畫有著什么樣的理解呢？
李津：是的，你看我的作品就會發(fā)現(xiàn)我畫的食物都是我愛吃的。繪畫不僅要形似，還要神似，要畫出香味來。因為我愛吃的東西我就熟悉，畫起來就得心應手。我很少畫水果，就是因為我不愛吃水果。所以從我的作品中也能看出我的飲食取向。
結(jié)語：愛吃肉的李津也有著北方人的直爽，如同他自己說的，吃肉也要大塊大塊的，好似這樣才能縱情享受食物的鮮活，享受人生的鮮活?？此漠嬋缤此娜?，看他的人，也便讀懂了他的畫。
