德國與葡萄牙的足球大戰(zhàn)固然好看，不過你知不知道在食譜上，這兩個國家也會有可以比拼一番的地方。德國有豬手，葡萄牙有乳豬；德國有香腸，葡萄牙有 火腿……看來硝煙不止在賽場上，也在舌尖上。
德國豬手vs葡萄牙乳豬
德國咸豬手可謂是一道享譽世界的名菜，也是德國人的傳統(tǒng)美食之一，在巴伐利亞尤受歡迎。德國豬手通常要選用脂肪較厚的豬后小腿，經(jīng)腌制后水煮或火烤，并佐以德國酸菜等進食?；鹂镜聡i手的特色就在于豬腳皮脆而不干，嚼起來非常有勁，豬肉也飽滿入味。在食用德國豬手的時候，通常還要配上地道的德國啤酒。
迥別于中式烤乳豬的葡式烤乳豬，先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進行腌漬，烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油，肉質(zhì)柔嫩不干，皮香肉嫩。上桌時豪邁地切成大塊，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具層次感，層層疊加，香濃的鮮胡椒澆汁把味覺享受推向巔峰。
德國香腸vs葡萄牙火腿
德國香腸在德語中為：Wurst，而實際上他們讀作：Vurst，大概有1500種。德國香腸名氣不小，品種也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳瑯滿目。飯館的菜單上，腸子也占著絕對優(yōu)勢，腸條沙拉、農(nóng)式香腸、巴伐利亞白香腸、法蘭克福小香腸、血腸、紐倫堡香腸等等……，且各地有各地的風(fēng)味特點。
歐洲有名的火腿都講究用放養(yǎng)的黑豬肉制作，葡萄牙火腿也不例外。先用煙熏的加工方法賦予火腿濃郁的煙熏香味，使得葡萄牙火腿與西班牙、意大利的純風(fēng)干的火腿風(fēng)味截然不同。切開一只成熟的火腿，腿內(nèi)側(cè)的肉質(zhì)腥紅而緊實，中間粉嫩滋潤，外側(cè)則是豐腴的肥肉。在葡國菜餐廳中，通常只食用火腿的瘦肉部分，肥肉則另作他用?；鸺t的瘦肉被切成薄薄的小片，食之煙熏味濃郁，干香咸鮮。
德國黑森林蛋糕vs葡萄牙蛋撻
也許很少人知道，黑森林蛋糕是德國名產(chǎn)。它的由來也很有意思，相傳古早以前，在德國黑森林地區(qū)每年的櫻桃豐收季節(jié)里，農(nóng)婦們除了將多余的櫻桃制成果醬外，也會在做蛋糕時非常大方地將大量櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是將其一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而且她們在打制做蛋糕用的鮮奶油時，也會向里邊加入不少櫻桃汁。因此這種以櫻桃和鮮奶油為主料的蛋糕在從黑森林地區(qū)傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）這名字實際上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名詞，而是“沒有加巧克力的櫻桃奶油蛋糕”的意思。 因此，真正正宗的黑森林蛋糕里應(yīng)該是不會放半點巧克力的，但現(xiàn)在的德國糕餅師傅在制做黑森林時卻會加進不少巧克力。不過黑森林蛋糕真正的主角，應(yīng)該還是那一顆顆鮮美豐富的櫻桃才對。
說起葡萄牙的甜品，很多人都會想到葡撻。最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在歐洲西南部伊比利亞半島的葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
