從男神到男主廚
提起程昕東，紳士、男神、高富帥這樣的詞語會先跳出來，看著眼前在談起自己最愛的食物時滿臉滿心全是愉悅感的他，甚至連眼睛也變得愛笑起來。常年行走于國際藝術圈的程昕東，他的頭銜太多，著名國際藝術策展人、藝術經(jīng)紀人、北京畫廊協(xié)會會長、程昕東國際當代藝術空間掌門人等等。他還曾被法國文化部長授予法蘭西共和國文化、藝術騎士勛章，然而他簡單地將自己的身份定位為“藝術推動者、傳播者和享受者”。法國和中國是程昕東現(xiàn)階段兩個主要的生活點，第三個點則是流動的點。他一年中50%的時間都在北京，在剩余的50%時間中，2/3的時間會在以法國為主的歐洲，另外1/3的時間就在全世界游走，美國、古巴、澳大利亞、中東、東南亞等等，除了參加各個博覽會、策劃展覽，他也享受旅途，喜歡網(wǎng)球、游泳，愛看書愛看電影，也愛吃各地美食。他想，“讀萬卷書，行萬里路，嘗遍天下美食。”
程昕東正在烹飪心愛的“程昕東1號”
他出生在中國南方，是浙江安吉人，他記憶中的美好食物都是家鄉(xiāng)的味道，他喜歡一切跟筍有關的菜肴，承載著兒時的回憶，還帶著鮮鮮的味道和暖暖的親情。早在1989年他與新婚不久的法國姑娘踏上開往巴黎的火車，踏入了藝術經(jīng)紀和策展行業(yè)，在1999年又來到北京，并于2004年在798成立了程昕東國際當代藝術空間。現(xiàn)在他一年中固定長住的城市有兩個，北京和巴黎。他喜歡這兩個城市，他覺得巴黎是一個柔軟的女人，北京是一個北方的漢子。巴黎像一個海鮮大拼盤，北京則像一鍋涮羊肉。他說當代藝術也是如此，北京的當代藝術較生動，充滿活力和力量，就像一大鍋涮羊肉。而巴黎的當代藝術更多充斥著知識分子型的理性，更多以觀念性為主。
程昕東最愛的飽含兒時記憶的“程昕東1號”
在他種種被閃光燈聚焦的身份背后，他也是一位優(yōu)秀的父親，他喜歡在家給孩子們做飯，他希望他們能夠記住這些與文化記憶相關的特別的菜肴。他對孩子們說如果未來想生存或生存的好一點的話，每個人最起碼應該有20個拿手的菜，這樣不單調。他經(jīng)常變著戲法給孩子們做飯，比如煎雞蛋的時候會放入兩片西班牙的火腿，他們便非常喜歡。他也會經(jīng)常帶著孩子們一起去逛菜市場，他認為這是最基本的生活方式與技能。對于食物，他有著簡單及專一的味蕾，他喜歡飽含兒時回憶與味道的紅燒肉油豆腐燒筍，帶著江浙一帶微甜的味道，也不是很膩。這是他跟外婆學做的一道菜，并給這道經(jīng)典菜肴命名為“程昕東1號”。他做飯時還喜歡混搭和創(chuàng)造，講究色香味俱全，比如在西式肉醬意大利面中加入川味豆瓣醬，盛盤時再加入些許香蔥和香菜來點綴。當男神走進廚房，也可以如此地“接地氣”。最后他還興奮地說，“如果我知道有一餐特別好吃，我可以餓一天去等待這時刻的到來，帶著饑餓感和期待去迎接好的食物”。
喜歡喝著紅酒吃醬牛肉的程昕東
Q&A
99藝術網(wǎng)：您是哪一年來到北京的？平時生活在哪個城市？
程昕東：我是1999年來到北京的，快十五六年了，我生活的城市從時間總量來看，第一是北京，第二是巴黎。
99藝術網(wǎng)：對自己生活的城市印象是什么？
程昕東：巴黎很柔軟像一個女人，北京像一個北方的男人，我覺得巴黎和北京結合起來是很幸福的事兒，這兩個城市可以互補很多東西，個人來講我特別喜歡巴黎的生活氛圍和方式，以及它文化的多元性和開放性。北京的國際性與巴黎相比較弱，但它是中華文化最典型的一個城市，吃喝玩樂很豐富，在北京可以吃遍全國，巴黎可以吃遍天下。對于生活的寬度、厚度以及廣度，兩個城市都很大，在這種城市里你肯定是閑不住的，這是共同的點。
99藝術網(wǎng)：你最喜歡的食物和餐館是哪里？
程昕東：我在法國喜歡生吃海鮮，每次回巴黎的第一餐肯定是生吃生蠔，在北京喜歡吃涮羊肉，一冰一熱，符合這兩個城市特點。在北京喜歡的餐廳有1949，福樓法餐廳，還有滿福樓。福滿樓在景山后街，是北京好涮羊肉最好的地兒。我覺得吃火鍋時的氣氛很好，當然一個人吃就不對了，要人很多一起吃，熱氣騰騰、滿身大汗、渾身油膩的感覺很過癮，糟糕的是吃后身上會有氣味。在巴黎吃飯?zhí)刂v究，有情調的餐廳很多，每餐會配各種酒。其實我不挑食，在外旅行、策劃展覽、參加藝博會等等，每到一個地方我都盡可能吃當?shù)氐奶厣澄铩?/div>
99藝術網(wǎng)：關于食物的美好記憶有哪些？
程昕東：吃了以后味道叫你回味無窮，不會吃了就忘了。該麻的時候麻，該辣的時候辣，要有特點。我覺得各地的小店是最有味道的、最好吃的，每次去臺灣和香港我都會找特別地道的小吃館去吃，特色和味道很重要。我覺得餐廳不在大小，真正的有滋有味很重要。
99藝術網(wǎng)：關于食物的糟糕的記憶有哪些？
程昕東：吃到了不地道的食物，川菜不像川菜，粵菜不像粵菜，完全是糊弄游客的餐廳。
巴黎有些專門針對法國人的中餐廳，什么都不對，什么味都沒有，雖然在形式上有變化，但是味道都不對。
99藝術網(wǎng)：最離不開的心愛食物是什么？
程昕東：我是浙江安吉人，我特別喜歡吃筍，筍是一年四季都有的，跟筍相關的食物我都喜歡，這跟我從小的記憶、飲食習慣有關。我覺得食物帶了很多情感的東西，我每次回家特別開心，我父母親給我做各種筍做的菜，很好吃，外婆在的時候也給做?，F(xiàn)在這個季節(jié)可以吃冬筍燒肉，或者把筍烤一下吃，還有手剝筍、毛豆雪菜炒筍、冬筍炒年糕等等，都很過癮。
99藝術網(wǎng)：最擅長烹飪的食物是什么？
程昕東：朋友來我家時我做飯盡量以筍為主，因為別人都不會做（帶著愜意和壞笑），而且很簡單。我覺得同樣的一道菜選食材很重要，比如新鮮的茄子有色彩，發(fā)黑色的就不好。要買應季的蔬菜水果，比如夏天吃冬瓜絲瓜，現(xiàn)在吃就有點不搭界，應季很重要。我還喜歡做意式肉醬空心粉，喜歡加一些中國元素進去，比如放一點豆瓣醬，一下子味道就不一樣了，有點咸甜。還有我跟我外婆學做的一道菜，油豆腐紅燒肉燒筍，我給它命名為“程昕東1號，”這道菜有江浙一帶微甜的味道，不是很膩的，很好吃。
99藝術網(wǎng)：多久做一次飯？
程昕東：一周肯定能做一次。
99藝術網(wǎng)：假如把自己生活的城市比作一種食物？
程昕東：巴黎是真正意義上的由各種海鮮組成的大雜燴，自然、新鮮、純真、多元，是一盤海鮮大拼盤，北京是一鍋涮羊肉，也是多元的，也比較簡單。當代藝術也是如此，我覺得北京的當代藝術比較生動，充滿活力和力量，就像一大鍋涮羊肉。巴黎的當代藝術永遠更多充斥著知識分子型的理性，講究視覺關系，更多以觀念為主。
99藝術網(wǎng)：春節(jié)最想吃什么？有春節(jié)的食物計劃嗎？
程昕東：其實我們每天都在過年，我覺得還是以相聚為主，我特別喜歡一道菜，我自己不會做，每次春節(jié)回去（家鄉(xiāng)）后都吃，千張雞湯鍋，很好吃，我喜歡。還有帶著余溫的醬牛肉配紅葡萄酒。今年春節(jié)我在家待一個星期，我想學做包子。我父親是安徽人，喜歡做麥餅，里面放著梅干菜和肉，很好吃，每次吃都讓我想起小時候一個月吃一次紅燒肉配饅頭時都特別開心。我父親做包子時一包一卷很漂亮，有弧度的美，我想要學會做包子。
