李津
我追求鮮活，所謂鮮活就是當(dāng)你要做一件事的時(shí)候，已經(jīng)把它當(dāng)真了。當(dāng)你拿起筆蘸上墨汁就要和宣紙接觸的一瞬間，你必須進(jìn)入一種極好的狀態(tài)，這就叫當(dāng)真了。你就會(huì)把所有人性的東西、人氣的東西拼命地注入到紙上。畫一盤菜，如果它有冒香的感覺，你聞著想吃，這就是鮮活。對(duì)我而言，這也是一種人生的態(tài)度。對(duì)待吃喝、對(duì)待生活，對(duì)待朋友都是這樣一種狀態(tài)。——李津
他是中國(guó)當(dāng)代水墨的領(lǐng)軍人物，被稱為最有靈性的天才式藝術(shù)家。李津的畫取材于普通人，通過對(duì)生活場(chǎng)景的描繪，反映親情之間的微妙情趣，尤擅描繪美食、宴請(qǐng)場(chǎng)面。
他的國(guó)畫以人物為主，還畫了許多中國(guó)繪畫史上沒有的美味佳饌，如紅燒肉、烤串、醬肘子、油燜大蝦、焦溜肥腸和漢堡等，這些菜品都是李津嘗過或親自下廚做過的，在創(chuàng)作中他會(huì)把吃這些菜時(shí)的味覺感受融入到筆墨中，在他藝術(shù)的餐桌上，魚、雞、鴨、鴿子、豬和甲魚等動(dòng)物雖已制成了熟食，卻都是睜著眼睛的，好像隨時(shí)會(huì)反咬你一口似的，具有鮮活的生命力。
李津作品《河鮮圖》 230×53cm 紙本設(shè)色 2014
李津的藝術(shù)與生活是渾然一體的，他以精妙筆觸與細(xì)膩色調(diào)繪出狂歡場(chǎng)景，縱情享受美饌、友人與家庭的陪伴，乃至人性的弱點(diǎn)所帶來(lái)的歡樂。盡管筆下人物肌豐膚潤(rùn)、菜肴豐盛鮮美，李津的藝術(shù)理念只為頌揚(yáng)平凡生活，努力在高尚生活與感官誘惑中尋找平衡點(diǎn)，彷佛不時(shí)手忙腳亂、顧此失彼，引得觀者不由得會(huì)心一笑。
李津好吃也好畫佳肴，用他自己的說法是一個(gè)喜歡吃喝，喜歡畫畫，喜歡美人兒的老頑童！他天性詼諧，有點(diǎn)玩世不恭，他的作品多艷情和吃喝題材，讓人在藝術(shù)里“吃盡人間美味，悅盡人間美色”。采訪李津正趕上他年前最繁忙的時(shí)候，趁著他剛下飛機(jī)的間隙接通了電話。談及手機(jī)的電量不足，本以為談話會(huì)快速收?qǐng)?，但談到食物話題仿佛打開了話匣子……
李津《生命之舞》 98×180cm 紙本設(shè)色 2014
Q&A
99藝術(shù)網(wǎng)：您是哪一年來(lái)到北京的？
李津：我是1990年來(lái)的北京，之前一直生活在天津。
99藝術(shù)網(wǎng)：您對(duì)天津和北京這兩座城市的印象是什么？
李津：天津是我出生的地方，我是在天津成長(zhǎng)起來(lái)的。因?yàn)橛羞^很多國(guó)家的租界地，天津有著比較深厚的殖民文化。同時(shí)天津又是一個(gè)有著碼頭文化的城市。天津以前是水旱碼頭，很多的民俗文化保留的非常好，比如楊柳青的年畫之類的。這種殖民文化和碼頭民俗文化的結(jié)合對(duì)我后來(lái)的藝術(shù)創(chuàng)作是有一定影響的。
北京從歷史上來(lái)講作為都城很長(zhǎng)時(shí)間了，給我的感覺不像天津那樣的生活化。但是北京作為全國(guó)的文化中心給我們提供了很多的發(fā)展機(jī)會(huì)。
李津2014年雕塑作品
99藝術(shù)網(wǎng)：在您印象中最難忘的食物是什么？
李津：我記得我84年去西藏，當(dāng)時(shí)西藏的飯館很少，并且對(duì)于當(dāng)時(shí)的我來(lái)說能下飯館吃飯是一種奢侈。我記得當(dāng)時(shí)吃的是牛肉面、牛肉包子和一些甜茶之類的，這頓飯對(duì)我來(lái)說是印象很深的。雖然這些東西并不貴，但是當(dāng)時(shí)身在他鄉(xiāng)比較艱苦，所以就一直記得這頓飯。
李津《海鮮匯》 230×53cm 2014
99藝術(shù)網(wǎng)：您最擅長(zhǎng)烹飪的食物是什么？
李津：海鮮，我是天津人，天津離海近，我們從小就對(duì)海鮮情有獨(dú)鐘。我個(gè)人做海鮮還是沒有問題的，在做海鮮上我和朋友也切磋過，比如說海螃蟹，只要是野生的，剛出海的，在烹飪中什么調(diào)味都不需要，甚至連水都不用放。直接把螃蟹放到鍋里用最大的火去烘烤，螃蟹體內(nèi)的海水就會(huì)自己出來(lái)。那才是屬于螃蟹本色的鮮美。這里也體現(xiàn)了一種對(duì)于海文化的理解。
李津《草地上的午餐》 230×53cm 紙本設(shè)色 2014
99藝術(shù)網(wǎng)：您現(xiàn)在多久做一次飯？
李津：我現(xiàn)在自己做飯的機(jī)會(huì)不多了，因?yàn)樽约旱墓ぷ饕脖容^忙，回家也有保姆會(huì)做飯。但是有時(shí)朋友來(lái)家里坐客，我還是會(huì)炫一下手藝的。平時(shí)不做飯，偶爾炫一下手藝還是非常開心的。
99藝術(shù)網(wǎng)：假如讓您把天津和北京各比作一種食物的話，會(huì)是什么食物？
李津：（沉思良久……）天津就是咸帶魚，哈哈，北京就是烤鴨。因?yàn)樘旖驅(qū)τ诤ｕr的喜歡程度是非常高的，但是存儲(chǔ)是一個(gè)問題，我們那個(gè)時(shí)候怕帶魚壞了，就用鹽腌起來(lái)，然后再冷凍。這就形成了帶魚的另一番味道，新鮮的帶魚和咸帶魚是兩種不同的味道，各有特色。北京的烤鴨就不用多說了，天下聞名嘛。許多外地人來(lái)北京吃烤鴨已經(jīng)成為了一種必不可少的項(xiàng)目了。
李津《雙魚圖》 180×97cm 紙本水墨 2014
99藝術(shù)網(wǎng)：您在春節(jié)最想吃什么？
李津：如果在天津過年的話，餐桌上一定要有海鮮，尤其是貝殼類的海鮮。除此之外我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)特別好吃的海鮮做法，就是用四川火鍋的紅油鍋底去涮波士頓大龍蝦，這種味道是極其美味的。并且一定要鴛鴦鍋，這樣會(huì)搭配的合理一點(diǎn)。這就是我春節(jié)最想吃的東西。
李津正在烹調(diào)大龍蝦
99藝術(shù)網(wǎng)：您在春節(jié)期間的飲食計(jì)劃是怎樣的？
李津：春節(jié)來(lái)說的話，我計(jì)劃就是第一菜不要做的太多，第二就是葷素搭配的合理一些就好。從葷素搭配上來(lái)講我認(rèn)為西餐是比較合理的，比如西餐的牛排里也會(huì)有很多蔬菜之類的配菜。這就是一種互相補(bǔ)充的飲食搭配。
李津《人生的基本問題》 78×53cm 2013
99藝術(shù)網(wǎng)：現(xiàn)在有沒有一種食物是您最離不開的？
李津：目前來(lái)講……還是肉。白蘿卜燉排骨、冬瓜丸子湯都是我很喜歡的，但是有一點(diǎn)就是必須有肉，肉一定是我的首選。另外海鮮也是我最喜歡的，但是人不能頓頓吃海鮮的，肉是可以頓頓吃的，哈哈。
李津《肉食者不鄙》 62×53cm 2013
99藝術(shù)網(wǎng)：我發(fā)現(xiàn)在您的繪畫作品中有很多是以食物為題材的，您對(duì)食物題材的繪畫有著什么樣的理解呢？
李津：是的，你看我的作品就會(huì)發(fā)現(xiàn)我畫的食物都是我愛吃的。繪畫不僅要形似，還要神似，要畫出香味來(lái)。因?yàn)槲覑鄢缘臇|西我就熟悉，畫起來(lái)就得心應(yīng)手。我很少畫水果，就是因?yàn)槲也粣鄢运?。所以從我的作品中也能看出我的飲食取向?/div>
結(jié)語(yǔ)：愛吃肉的李津也有著北方人的直爽，如同他自己說的，吃肉也要大塊大塊的，好似這樣才能縱情享受食物的鮮活，享受人生的鮮活。看他的畫如同看他的人，看他的人，也便讀懂了他的畫。
